油烟监测专题 - 天津太阳集团1088科技发展有限公司

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知识定义

技术方法

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项目案例

【背景政策】

概况

随着社会的进步和人们生活水平的提高，餐饮业得到了空前的发展。然而，在享受美食的同时，餐饮油烟的排放问题也逐渐凸显出来，给城市环境和居民生活质量带来了不小的影响。

作为现代服务业的重要组成部分，餐饮业在追求经济效益的同时，更应该注重环保与可持续发展。为此，餐饮油烟在线监测项目应运而生，为餐饮业的绿色发展保驾护航。本专题将为您深入解析餐饮油烟在线监测项目的方方面面，带您领略这一项目的独特魅力。

政策

【2006年-山东省】《山东省饮食油烟排放标准DB37 597-2006》

——油烟浓度限值小型1.0mg/m3、中型1.2mg/m3、大型1.5mg/m3；臭气浓度限值≤70（无量纲）；油烟净化设施最低去除效率小型85%、中型90%、大型90%；

【2009年-海南省】《海滨酒店、餐饮店污水油烟排放标准DB46 163-2009》

——油烟浓度限值2.0mg/m3；油烟净化设施最低去除效率小型65%、中型75%、大型85%；

【2014年-上海市】《上海市餐饮业油烟排放标准DB31 844-2014》

——油烟浓度限值1.0mg/m3；臭气浓度限值≤60（无量纲）；油烟净化设施最低去除效率小型90%、中型90%、大型90%；

【2016年-辽宁省】《辽宁省餐饮业油烟排放标准(征求意见稿)DB21 TXXXX-2016》

——油烟浓度限值1.0mg/m3；非甲烷总烃浓度限值7.5mg/m3；油烟净化设施最低去除效率小型85%、中型90%、大型95%；

【2016年-天津市】《天津市餐饮业油烟排放标准DB12 644-2016》

——油烟浓度限值1.0mg/m3；

【2018年-河南省】《河南省餐饮业油烟污染物排放标准DB41 1604-2018》

——油烟浓度限值小型1.5mg/m3、中型1.0mg/m3、大型1.0mg/m3；颗粒物浓度限值中型10mg/m3、大型10mg/m3；臭气浓度限值≤70（无量纲）；油烟净化设施最低去除效率小型90%、中型90%、大型95%；

【2018年-北京市】《北京市餐饮业大气污染物排放标准DB11 1488-2018》

——油烟浓度限值1.0mg/m3；颗粒物浓度限值5mg/m3；非甲烷总烃浓度限值10mg/m3；油烟净化设施最低去除效率小型90%、中型90%、大型95%；颗粒物净化设施最低去除效率小型80%、中型85%、大型95%；非甲烷总烃净化设施最低去除效率小型65%、中型75%、大型85%；

【2018年-重庆市】《餐饮业大气污染物排放标准DB50 859-2018》

——油烟浓度限值1.0mg/m3；非甲烷总烃浓度限值10mg/m3；臭气浓度限值80/120；油烟净化设施最低去除效率小型90%、中型90%、大型95%；非甲烷总烃净化设施最低去除效率小型65%、中型75%、大型85%；

【2019年-中央】《国标餐饮业油烟污染物排放标准(征求意见稿)GB 18483-20XX》

——油烟浓度限值1.0mg/m3；非甲烷总烃浓度限值10mg/m3；油烟净化设施最低去除效率≥90%；非甲烷总烃净化设施最低去除效率≥60%；

【2021年-广东省深圳市】《餐饮业油烟污染物在线监测系统技术要求DB4403/T 207-2021》

——本文件规定了餐饮业油烟污染物在线监测系统的组成、功能、技术、性能、安装、验收、运维管理和质量保证等有关要求。本文件适用于深圳市行政管辖区餐饮服务单位经营期间的油烟污染物排放管理；

【2021年-江苏省】《餐饮业大气污染物排放标准DB 32 XXXXX-2021》

——油烟浓度限值1.0mg/m3；非甲烷总烃浓度限值10mg/m3；

【2021年-浙江省杭州市】《餐饮服务业大气污染物排放标准DB 3301 T 0335-2021》

——油烟浓度限值1.0mg/m3（采样分析结果平均值）、2.0mg/m3（任意一次浓度值）；非甲烷总烃浓度限值8.0mg/m3；

【2021年-云南省昆明市】《餐饮业油烟污染排放要求DB53 01 T 50-2021》

——油烟浓度限值1.0mg/m3；非甲烷总烃浓度限值10.0mg/m3（Ⅰ型）、8.0mg/m3（Ⅱ型）；

【2022年-河北省】《餐饮业油烟污染物的测定激光散射法DB 13 T 5530-2022》

——本文件规定了餐饮业油烟污染物的激光散射测定方法。本文件适用于餐饮业及其他产生饮食油烟单位排气中油烟污染物浓度的快速测定。本方法的检出限为0.07mg/m3，测定下限为0.28mg/m3；

【2022年-安徽省】《餐饮业环境保护技术规范DB34T 4139-2022》

——1.规定了餐饮服务单位选址及总平面布置；2.提出了餐饮服务单位环境保护设计的总体要求；3.分别对餐饮服务单位营业期间产生的油烟异味、排水、噪声、餐厨垃圾提出控制及管理要求；4.提供了可供参考的台账记录示例；

【2023年-河北省】《餐饮业大气污染物排放标准DB13 5808-2023》

——2025年1月1日起，全省各县（市）城市建成区餐饮服务单位油烟和非甲烷总烃的最高允许排放浓度为：小型-油烟1.0mg/m3；中型-油烟1.2mg/m3、非甲烷总烃10.0mg/m3；大型-油烟mg/m3、非甲烷总烃10.0mg/m3；

【2023年-四川省成都市】《成都市餐饮业油烟污染物排放标准（征求意见稿）》

——油烟浓度限值0.8mg/m3（城市化管理区域）、1.0mg/m3（其他区域）；非甲烷总烃浓度限值10.0mg/m3；

【知识定义】

1.餐饮服务单位：为社会提供固定独立场所，对食物进行烹饪、烧制加工的合法的餐饮服务经营主体；机关单位、中大型企业、学校等集中性单位食堂，处于同一法人建筑物内所有排烟设施，为同一个单位。

2.油烟：食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物，统称为油烟。

3.非甲烷总烃：非甲烷总烃（NMHC），指除甲烷以外所有碳氢化合物的总称，即按照 DB37/T 3922 规定条件测得的在氢火焰离子化检测器上有响应的扣除甲烷以后其他气态有机化合物的总和（结果以碳计）。

4.颗粒物：食物烹饪过程中，油脂、各类有机物质经过物理或化学变化形成并排放的液态和固态以及烹饪燃料燃烧产生的颗粒状物质。

5.在线监测：通过安装监测设备，实时采集、传输和处理排放数据，实现对油烟排放的有效监控。

6.餐饮油烟在线监测设备：对餐饮服务单位排放的油烟、颗粒物、非甲烷总烃的排放浓度进行连续实时的自动在线监控所需全部软硬件设备，简称OMS。

7.餐饮油烟排放在线监测系统：由油烟检测设备硬件，数据传输、收集、处理、展示和管理软件组成，实现对餐饮油烟排放连续监测的系统。

【技术方法】

重量法

采用重量法，操作简洁，该方法不受动植物油的品种限制,但检出限高。

电化学监测原理

具有多孔位的筛子传感器，当油烟颗粒进入到传感器当中传感器的孔位会接收到油烟颗粒，从而导致筛子的阻力增加，从而会影响电流强度的变化，因为电流强度和油烟浓度之间成线性关系(正比关系)，从而可以依据电场(电流)强度计算出油烟浓度。

对光法

采用双边固定安装，一端为放射端，一端为接收端。放射端会持续发出一道红外线光波给接收端，当油烟颗粒进入到传感器中，当油烟颗粒与激光束交汇时会产生散光，接收端会接受到这样的光学变化，从而可以得出油烟浓度的大小。

光散射原理

光学油烟监测仪基于前向光散射原理。使用一束波长635nm 的激光照耀到被测量的烟道中，烟道中存在的油烟粒子使得激光束发生散射，散射光强度与油烟粒子量成正比关系。因此可以建立起油烟浓度与激光散射光强度之前确定的对应关系经过厂内标准浓度标定以后，即可通过对散射光强度的测量得到精确的油烟浓度。单边安装，抗震惊能力好;安装了反吹系统,免维护:精度较高。

【应用领域】

餐饮服务业油烟

家庭油烟

【产品介绍】

（1）ZWIN-YY-PLAT 油烟在线监测管理系统

油烟在线监测系统平台软件采用B/S架构，结合Web GiS(网络地理信息系统)，配备智能手机访问平台，操作简单方便，界面美观动态，功能强大完善。平台软件主要包括数据采集与管理、数据查询、数据统计分析、系统管理、餐饮单位管理、设备管理等模块，真正实现了智能化餐饮/食堂/酒店等厨房场所的油烟在线监测管理。

（2）移动端-智E优管家

智E优管家小程序通过账户登录后具有实时监测、地图监控、企业监控、超标查询、历史数据、数据分析、设备维护企业管理、用户管理等功能。界面设计风格清晰、操作方便。提高监管效率，结合互联网，充分利用手机设备的特性(如定位功能、编辑功能等)实现随时随地监管企业油烟监控情况。方便用户随时随地查看餐饮企业工作状态，为执法运维提供便利的现场操作平台工具。同时降低整套系统成本，提高使用效率，将信息查询与移动监管功能兼容到同-款程序中，合理利用手机功能，方便携带，维护简单。